1：食盐的一种地层中盐质溶解于潜水而成为盐卤凿井取卤煎炼成盐是为井盐。其产地多在山脉绵亘川流环曲之处今四川、云南并产之。《史记·货殖列传》：「倚顿用盐盐起。」正义曰：「盐州有乌池犹出三色盐有井盐、畦盐、花盐。其池中凿井深一、二尺去泥即到盐。掘取若至一丈则着乎石无盐矣。其或色白或青黑名曰井盐。」；《宋史·刘昌祚传》：「诸酋曰：『闻汉家欲取吾井盐。』。」；《元史·世祖纪》：「申严川东井盐之禁。」
