1：是肚子带动双腿，而不是双腿带动肚子。

2：牛腱,广东人俗称“牛”,是牛腿带筋腱的肌肉部分,处理时要经过精细修割、剔除油脂等步骤,肉质更为出色,有行家甚至称其为“牛肉之精华”。