酸败是什么意思词义解释来源：辞典修订版

1：含有醣类或醇类等有机物质受氧气、温度、热、日光、细菌、酵素等作用而呈酸味的现象称为「酸败」。如牛乳中的乳糖受乳酸发酵菌的作用而变为乳酸。