醱酵是什么意思词义解释来源：辞典简编版

1：某些生物本身或体内组织在没有氧气的存在下为了产生能量而进行的一种化学作用。在生理学上与氧化作用相似都是生物产生能量藉以维生的方式。通常有酵素催化。可分为乳酸醱酵与酒精醱酵两种方式。以酒精醱酵为例当酿酒桶中的氧气因酵母菌生长而耗光时酵母菌即改以酒精醱酵方式生长酿酒原料中的醣遂被转换成酒精。　△发酵

醱酵是什么意思词义解释来源：辞典修订版

1：某些生物本身或体内组织在没有氧气的存在下为了产生能量而进行的一种化学作用。在生理学上与氧化作用相似都是生物产生能量藉以维生的方式。通常都有酵素催化。也作「发酵」。